38.天然油脂无固定的熔点和沸点。( )
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35.在A+B(固)C反应中,若增加压强或降低温度.B的转化率均增大,则反应体系应是( )。
A. 是固体,C是气体,正反应吸热
B. 是气体.C是液体正反应放热
C. 是气体.C是气体,正反应放热
D. 是气体,C是气体,正反应吸热
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37.组成蛋白质的氨基酸有( )均为: ( )
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15.水在食品中的存在形式主要有;( )两种形式
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39.海水的凝固点()于淡水,是因为相对于纯溶剂,稀溶液的凝固点 ( )。
A. 高、升高
B. 低,降低
C. 高、降低
D. 低,升高
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3.下列哪个案例属于分析化学研究范畴?( )
A. 人工合成胰岛素
B. 面粉的发酵
C. 化学反应速率和化学平衡
D. 农药残留测定
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24.几个含氧酸分子脱去一分子水或几分子水所剩下的部分称为( )
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33.下列关于催化剂的说法正确的是( )
A. 催化剂只能加快化学反应速率
B. 催化剂不参与化学反应
C. 催化剂参与了化学反应,在反应前后化学性质不变
D. 催化剂能改变化学反应的平衡转化率
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68.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的( )
A. 胶体性质
B. 两性性质
C. 沉淀反应
D. 变性性质
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61.下列哪项做法不能减少维生素的损失( )
A. 蔬菜宜先洗后切.勿浸泡、挤汁
B. 淘米应增加搓洗次数和浸泡时间
C. 谷物研磨精度不易过高。
D. 食品灭菌时易采用高温、短时的杀菌方式。
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