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单选题
长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理。()
单选题
化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。()
单选题
化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。()
单选题
吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()
单选题
由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管。()
单选题
食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。()
单选题
扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。()
单选题
餐饮企业的卫生等级经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。()
单选题
餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。()
单选题
《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。()
