289、低脂低胆固醇膳食适应40岁以上的病人。

解析：这道题目是关于膳食的适应性问题。低脂低胆固醇膳食通常适用于高血脂、高胆固醇等问题，而并非特定年龄段的病人。虽然40岁以上的人群更容易出现心血管疾病等问题，但并不意味着所有40岁以上的人都需要低脂低胆固醇膳食。因此，这道题的答案是错误的。

举例来说，假设有一个50岁的人，他平时饮食习惯不健康，导致血脂和胆固醇偏高，医生建议他采用低脂低胆固醇膳食来改善这种情况。这时候，低脂低胆固醇膳食就适用于他，但并不代表所有50岁的人都需要这种膳食。所以，膳食的适应性是根据个体的具体情况而定的，而不是简单地根据年龄来判断。