287、制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。

好的，我们来分析一下这道判断题。 题目：制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。 答案：错误 ### 分析： 1. **严格控制食盐**： - **正确**：在制备代谢膳食时，确实需要严格控制食盐的摄入量。这是因为过多的食盐（钠）摄入会增加血压，对心血管健康不利，尤其是对于有高血压、心脏病等代谢性疾病的人群。 2. **味精用量可不受限制**： - **错误**：虽然味精（谷氨酸钠）和食盐（氯化钠）是不同的化合物，但它们都含有钠。过量摄入味精同样会导致钠摄入过多，从而带来与高盐饮食类似的健康风险，如高血压、水肿等。因此，在制备代谢膳食时，味精的用量也需要严格控制。 ### 示例： 假设你正在为一位高血压患者准备代谢膳食： - **食盐**：你需要严格控制食盐的用量，可能每天不超过5克。 - **味精**：同样，你也需要控制味精的用量，因为味精中的钠也会对患者的血压产生影响。例如，如果味精的用量过多，即使食盐的用量控制得很好，患者仍然可能会因为总钠摄入量过高而出现血压升高的问题。 ### 结论： 因此，这道题目的答案是“错误”，因为在制备代谢膳食时，不仅需要严格控制食盐的用量，还需要严格控制味精的用量，以确保总的钠摄入量在安全范围内。