63、消防安全重点单位除应履行《中华人民共和国消防法》第十六条规定的职责外，还应当( )。

根据《中华人民共和国消防法》以及相关法律法规的要求，消防安全重点单位除了需要履行一般单位应尽的基本消防安全职责之外，还需要采取更为严格的消防安全措施。下面是对每个选项的解析：

A. 确定消防安全管理人，组织实施本单位的消防安全管理工作：
这是为了确保消防安全工作有专人负责，能够及时发现并解决消防安全方面的问题，因此是必须的措施之一。

B. 建立消防档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理：
建立消防档案有助于记录和追踪消防安全状况，明确消防安全重点部位则可以针对性地加强防护，设置防火标志是为了提醒人员注意防火安全。

C. 实行每周防火巡查，并建立巡查记录：
虽然定期防火巡查是必要的，但是消防安全重点单位的要求更高，通常需要更频繁的检查，所以这一选项并不是最佳选择。

D. 实行每日防火巡查，并建立巡查记录：
对于消防安全重点单位来说，每日防火巡查是必须的，因为这样可以及时发现和处理潜在的火灾隐患，比每周一次的巡查更加及时有效。

E. 对职工进行岗前消防安全培训，定期组织消防安全培训和消防演练：
对员工进行消防安全教育是非常重要的，这有助于提高员工的安全意识，使他们了解如何预防火灾以及在火灾发生时如何正确应对。

综上所述，正确的答案应该是ABDE，因为这些措施都是为了加强对消防安全重点单位的管理，确保消防安全。选项C中的“每周防火巡查”不如“每日防火巡查”来得及时有效，所以不是最佳答案。