327.《中华人民共和国安全生产法》规定、国家对哪些工艺、设备实行淘汰制度?

根据《中华人民共和国安全生产法》，国家对于严重危及安全生产的工艺、设备实行淘汰制度。因此正确答案是A。

解析：

选项A（严重危及安全生产的）：这是正确的答案。安全生产法旨在保护劳动者的生命安全和身体健康，因此对于那些存在重大安全隐患的工艺或设备，法律明确要求要逐步淘汰，以防止事故发生。
选项B（技术落后、浪费资源、污染环境严重和危害安全生产的）：虽然这部分内容中的某些方面也可能涉及到安全生产的问题，但这个选项包含了更多关于技术和环境保护的内容，而法律具体规定的淘汰对象主要是针对直接严重危及安全生产的情况。
选项C（危害安全生产和危害环境的）：尽管环境保护也是很重要的议题，并且有时与安全生产相关联，但是安全生产法中关于淘汰制度的规定主要聚焦于直接对生产安全构成威胁的因素上。

综上所述，最符合法律规定的选项是A。