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中级监控操作试题
2,231
多选题

7、发酵放热物质发生自燃的原因是()

A
 微生物作用
B
 物理作用
C
 化学作用
D
 高温
E
 积热不散

答案解析

正确答案:ABC

解析:

解析:根据《基础知识》第41页,“发酵放热物质主要色包括植物、果实等。这类物质发自燃的原因是微生物作用、物理作用和化学作用,它们是彼此相连的3个阶段”。结合题意,本题应选“微生物作用”“物理作用”“化学作用”3项。

相关知识点:

发酵自燃因微生物等作用

中级监控操作试题

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