192.下列中不科学的喝水方法是( )。

108.烫面工艺宜使用( )。

107.和面掺水量应根据( ),不同季节和不同面坯而定。

106.和面( )直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。

105.面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。
装盘。

104.成熟后的薏米成黑色,果皮坚硬有光泽,颗粒沉重,果型呈三角形,出米率为( )左右。

103.( )又称裸麦,米麦、元麦等。

102.( )胶质较多,不易消化,患肠胃病的人不宜食用。

101.甘薯原产于( ),16世纪末引入中国福建。

100.秋莜麦( )播种。

99.莜麦以山西、( )一带食用较多。