根据《建筑起重机械安全监督管理 规定》,建筑起重机械使用单位应 当履行的安全职责包括()。

解析：根据《建筑起重机械安全监督管理规定》，建筑起重机械使用单位应当履行的安全职责包括：

A: 设置相应的设备管理机构。这是为了确保对建筑起重机械的管理有条不紊，能够及时发现和解决安全问题。

B: 配备专职的设备管理人员。专职的管理人员能够更加专注于对建筑起重机械的安全管理工作，提高管理效率和质量。

C: 根据不同施工阶段对建筑起重机械采取相应的安全防护措施。不同的施工阶段可能存在不同的安全风险，需要采取相应的措施来保障施工安全。

E: 制定建筑起重机械生产安全事故应急救援预案。事故难以避免，建立应急预案能够在事故发生时迅速有效地进行救援和处理，减少损失。

综上所述，建筑起重机械使用单位应当履行的安全职责包括设置相应的设备管理机构、配备专职的设备管理人员、根据不同施工阶段对建筑起重机械采取相应的安全防护措施以及制定建筑起重机械生产安全事故应急救援预案。因此，答案为ABCE。