食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。

29、乙醛含量高表示啤酒不够成熟。 ( )★★★

28、生产部门及相关责任部门需要参与质量风险问题识别、回顾与改进。( )★

27、清酒罐酒液一次性装完,如一次装不完,再次送酒是否对酒液进行有效监控(如检测剩余清酒浓度、对酒头和酒尾进行监控等,可根据工厂实际情况确定监控方法),确保酒液合格。( )★★

26、同浓度酒换罐,存在酒液浓度变化风险,换罐后不需要检测酒头、换罐前酒尾浓度。( )★★

25、实现结果与样品的可追溯性中原料留样至少留样300克/批,留样时间至少1个月。( )★

24、DGM-03的流量调节钮在取样过程中用于限制流速、调节压力,测量过程中调节无效。( )★

23、使用DGM-03进行二氧化碳检测时,拉出检测控制杆,进/出样管口关闭,停止取样,量管(气体检测室)切换到样品检测室,开始二氧化碳测量。( )★

22、可以使用2%氢氧化钠、2%磷酸清洗液或其他含氯的清洗液对DGM-03二氧化碳检测室内的杂质进行清洗。( )★

21、使用Digox溶氧仪可连续进行清酒、稀释水溶解氧的检测,期间不需要进行校准。( )★

20、原料水分检测时须确保样品连续两次烘干后质量之差<1mg,即达到恒重后再进行结果计算。( )★