散装食品贮存应遵循（）原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。

62、有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌,也是对啤酒危害最大的片球菌,其最适生长温度为18-25℃,致死条件60℃、10分钟。( )★★

61、据报道15%-25%的啤酒污染事故由林特奈乳杆菌引起,该菌对酒花树脂具有较高的抗性,其最适生长温度为19-23℃。( )★★

60、据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起,该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力,从而引起过高的啤酒发酵度。( )★★

59、乳杆菌属的细菌细胞一般呈杆状,通常不运动,不形成芽孢,最适生长PH通常是5.5-5.8或更低些。( )★

58、克氏微球菌是迄今为止报道的唯一可引起啤酒质量问题的微球菌属中的细菌。( )★★★

57、几乎所有的啤酒酿造革兰氏阳性有害细菌都属于乳酸菌。( )★

56、醋酸产生菌是革兰氏阴性菌中对啤酒质量影响最大的有害菌。( )★★★

55、只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染,或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内,才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。( )★

54、由于发酵设备是密闭的,所以空气中的微生物不会影响到产品质量。( )★

53、由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺,因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。( )★