发现食品变质，哪种处理方式不正确（）

82、目前广泛应用于啤酒生产中的CIP消毒剂主要有三种,即热水、二氧化氯水和过氧乙酸,其中过氧乙酸消毒效果和使用性能比较适用于啤酒工业大中罐的杀菌消毒。( )★★★

81、啤酒石粗糙的表面为杂菌提供了最好的栖身之处,定期清除啤酒石使用的最佳物质是稀释后的硝酸或磷酸。( )★★★

80、碱性清洗剂在除去有机污垢方面效果显著,但是在除去草酸钙和别的无机物污垢方面作用差。( )★★★

79、提高清洗温度能加速清洗剂与污物的化学反应速率,一般情况下,温度每升高10℃,其化学反应速率将提高1.5-2.0倍,清洗时间随之缩短。( )★★★

78、大肠菌群是指一群能够发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧、革兰氏阴性、无芽孢杆菌。( )★★

77、啤酒厂采用的平板计数方法很难得到真实的菌体数,很多菌呈菌落状或链状,即使充分稀释的样品,在一个菌落形成单位中可能包含了1-100个或更多的细菌。( )★★

76、某些细菌,如梳状菌属、巨球形菌属等的培养,须在5%-10%二氧化碳环境中培养才能生长。( )★★★

75、免疫荧光法检出野生酵母的灵敏度比较高,可以检查出用其它方法不易检出的酵母属野生酵母,可以在百万以上的培养酵母中检出个别的野生酵母。( )★★

74、100mg/L的放线菌酮能够抑制所有的培养酵母和许多野生酵母的生长,而10mg/L的放线菌酮可以抑制大部分培养酵母的生长。( )★

73、常用的测定酵母糖发酵的仪器有杜氏发酵管和艾氏发酵管。( )★★★