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5,246
单选题

以下哪项不是造成食用淀粉微生物超标的可能原因。()

A
原料控制不当
B
干燥环节控制不当
C
水分含量过高
D
感官指标异常

答案解析

正确答案:D

解析:

主要考核读本中造成生物性危害风险点因素。五、主要风险点(一)生物性危害: 1.因原料控制不当、生产卫生条件不佳,热处理工艺不彻底等造成微生物超标。 2.干燥环节控制不当,导致水分含量过高或包装材料对水分阻隔性不佳容易造成淀粉中霉菌、酵母过度繁殖,使产品霉变发酸,以及感官指标异常。感官指标异常为微生物超标所产生的结果,不是原因。
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