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企业文化题库企业文化
5,246
单选题

脱壳后的蛋若不能立即加工,贮存温度应在多少度以下

A
15℃
B
10℃
C
4℃
D
20℃

答案解析

正确答案:B

解析:

主要考核《食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范》(GB 21710-2016)8.6.9.3:脱壳机脱壳后应对未脱壳干净的蛋采取合适的措施(如手工脱壳)脱壳,确保白煮蛋表面无蛋壳。 脱壳后的蛋若不能立即加工,应将其贮存在10 ℃以下,并在12h内进行下一步加工处理。
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