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5,246
单选题

以下调味品风险中属于化学性危害的有( )。

A
大豆(豆粕)、花生、芝麻等原料验收、贮存、运输管理不到位,导致微生物污染。
B
原料贮存不当易发生霉变,如生产加工使用霉变原料,则可能存在生物毒素污染风险,如花生酱、黄豆酱、甜面酱等黄曲霉毒素B1超标等。
C
香辛料等产品因原料验收、除杂不充分,导致异物带入风险。
D
辛料调味油、其他液体调味料、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉和其他半固体调味料存在非法添加风险。

答案解析

正确答案:B

解析:

试题来源于《食品生产篇读本》,考察对风险防控的掌握情况。
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