食品生产过程管控，贮存、运输与交付控制的关键防控措施：（）；严格规范贮存运输过程操作，降低包装破损等风险，避免交叉污染。

甘薯干、甘薯片的生产工艺包括：鲜薯验收、清洗去皮（或不去皮）、切分成型、（）、干制、包装等工艺。

切片型马铃薯片生产工艺包括：鲜薯验收、清洗去皮、切分成型、（）、冷却、油炸或焙烤、调味（或不调味）、包装等工艺。

冷冻薯类产品工艺流程包括：原料验收、清洗去皮（或不去皮）、切分成型、（）、冷却、冷冻、包装等工艺。

《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）规定了膨化食品的感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、（）等要求。

膨化食品以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的（ ）的食品。

速冻食品标识应注明速冻、生制或熟制、即食或非即食，以及烹调加工方式。

《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）适用于速冻面米和速冻调制食品，包括速冻动物性水产制品。

速冻食品生产中可能存在生产设备简单，无法保证在30-40分钟内使冻结食品的中心温度降至-18℃，加工出的食品产生的冰晶数量少、体积大、分布不均。

速冻食品是指采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的食品。

速冻食品生产中可能会存在生产环境不达标、加工过程中或加热熟制不彻底及储运过程中温度控制不严，导致产品微生物超标。