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单选题
黄酒加工过程的微生物监控建议监控菌落总数。
单选题
灌装好的瓶装酒或杀菌后的瓶装酒应进行灯光检测,检验人员应实行定时轮换制。
单选题
煎酒过程中主要监控煎酒温度。
单选题
生产企业应设置专用的工器具清洗、消毒场所。发酵前后,应对发酵场所、发酵过程中使用的设备、工器具、容器、管道及附件应进行清洗或消毒。
单选题
黄酒生产纯种制曲中对使用的菌种应制定管理制度及操作规程。
单选题
使用的粮食原料应有采购记录和验收记录,应符合相关食品安全国家标准,不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料。
单选题
新不锈钢罐在使用前应进行酸洗和钝化。
单选题
根据生产工艺需要,黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域,各区域应布局合理。
单选题
食品添加剂在黄酒的生产加工中不能被使用的有()
单选题
下列哪些原料可以用来生产黄酒?( )
