企业主要负责人每月至少听取（）次食品安全管理工作情况汇报。

以下（）为酱腌菜的生产日期。

发酵酒在生产过程中，塑料材质工器具的使用是导致酒中存在塑化剂的主要因素。

黄酒属于微生物风险较高的食品。

黄酒加工过程的微生物监控建议监控菌落总数。

灌装好的瓶装酒或杀菌后的瓶装酒应进行灯光检测,检验人员应实行定时轮换制。

煎酒过程中主要监控煎酒温度。

生产企业应设置专用的工器具清洗、消毒场所。发酵前后,应对发酵场所、发酵过程中使用的设备、工器具、容器、管道及附件应进行清洗或消毒。

黄酒生产纯种制曲中对使用的菌种应制定管理制度及操作规程。

使用的粮食原料应有采购记录和验收记录,应符合相关食品安全国家标准,不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料。

新不锈钢罐在使用前应进行酸洗和钝化。