38.任一点处所有的运动要素都随时间而变化的水流称为[]。

选项解析：

A. 恒定流：指的是在流体流动过程中，任一点处的运动要素（如流速、压力、密度等）不随时间变化的水流。这个选项与题目中描述的“所有的运动要素都随时间而变化”不符。

B. 非恒定流：指的是在流体流动过程中，任一点处的运动要素随时间变化的水流。这个选项与题目描述的情况相符合。

C. 均匀流：指的是在流场中，流速的大小和方向在所有空间点上都相同的水流。均匀流可以是恒定流，也可以是非恒定流，但题目强调的是随时间变化，因此这个选项不能准确地描述题目中的情况。

D. 非均匀流：指的是流速的大小和方向在流场中不同点上是不同的水流。这个选项描述的是流速的空间变化，而不是时间变化，因此不完全符合题目的要求。

为什么选择B： 根据题目的描述，“任一点处所有的运动要素都随时间而变化的水流”正好符合非恒定流的定义，即流体流动过程中运动要素随时间变化的水流。因此，正确答案是B. 非恒定流。