根据《电力企业信用管理》，电力施工企业信用风险管理存在的主要问题不包括

解析这道题的各个选项及选择答案E的原因如下：

A. 信用风险评估机制不健全：这是电力施工企业信用风险管理中的一个常见问题。如果企业没有完善的信用风险评估机制，就很难准确评估客户的信用风险，从而可能导致财务损失。因此，这个选项描述了一个实际问题，不符合题目要求排除的内容。

B. 信用风险管理意识薄弱：这也是一个常见的问题。如果企业管理层对信用风险管理的重视程度不够，没有形成有效的信用风险管理文化，那么整个企业的信用风险管理水平就会受到影响。所以，这个选项同样描述了一个真实存在的问题。

C. 案例：虽然“案例”本身不是一个信用风险管理的问题，但在这里它可能指的是企业缺乏针对信用风险管理的具体案例分析或学习，导致在风险识别、评估和处理上缺乏经验。从这个角度来看，它隐含了企业在信用风险管理上可能存在的一个不足，即缺乏实践经验的学习和总结。然而，直接将其视为一个问题可能略显牵强，但比起其他明显描述问题的选项，它并非题目要求排除的答案。

D. 《电力企业信用管理》：这个选项显然是一个误导项，因为它是一本书的名称，而非电力施工企业信用风险管理中的一个问题。题目询问的是信用风险管理存在的主要问题，因此这个选项显然不符合要求。

E. 企业内部信用风险管理过度：信用风险管理不足是常见的问题，但“过度”的信用风险管理并不常见，且往往不是企业面临的主要问题。过度的信用风险管理可能导致企业过于保守，错失一些合理的商业机会，但这并不是电力施工企业信用风险管理中的主要问题。因此，这个选项最符合题目要求排除的内容。

F. 缺乏专业的信用风险管理人才：这是另一个实际存在的问题。专业的信用风险管理人才是有效进行信用风险管理的关键，如果企业缺乏这样的人才，其信用风险管理水平就会受到限制。

综上所述，选择E选项“企业内部信用风险管理过度”作为题目要求排除的答案最为合理，因为它并不常见，且不是电力施工企业信用风险管理中的主要问题。