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2024年预防医学技术练习题
3,247
单选题

158.油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂
肪酸,使酸价增高。这里的”某种反应”是指

A
 水解
B
 还原反应
C
 氧化反应
D
 催化
E
 动力反应

答案解析

正确答案:A

解析:

解析:油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,水解而产生游离脂肪酸,致使酸价增高。
2024年预防医学技术练习题

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