单选题
128.酱油中的鲜味主要来自
A
蛋白质
B
糖
C
有机碱
D
游离氨基酸
E
酯
答案解析
正确答案:D
解析:
解析:酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
题目纠错
2024年预防医学技术练习题
