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2024年预防医学技术练习题
3,247
单选题

85.亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于

A
 抗氧化剂
B
 着色剂
C
 防霉剂
D
 防腐剂
E
 发色剂

答案解析

正确答案:E

解析:

解析:在食品加工过程中,添加适量的化学物质,与食品中某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。
2024年预防医学技术练习题

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