19.跌水和陡坡主要用于纵坡较大的渠道上,以减小渠道纵坡和减小工程量。()

**解析：** 跌水和陡坡是渠道工程中常见的连接建筑物，主要应用于地形起伏较大、地面自然坡度陡于渠道允许最大纵坡的地段。 1. **功能原理**：当渠道经过陡峭地形时，如果直接顺着地面坡度修建渠道，水流速度会过大，导致渠道冲刷破坏。为了控制流速并保证渠道安全，需要设置跌水或陡坡等落差建筑物。它们通过集中落差的方式，使水流在短距离内跌落或加速下滑，从而使得上下游渠道部分可以采用较缓的、符合水力要求的纵坡。 2. **工程效益**：通过设置这些建筑物，避免了为了减缓坡度而进行大量的挖方或填方工程（即避免了“削高填低”来维持平缓坡度），从而有效地减小了土石方工程量，降低了工程造价。 因此，题干所述“跌水和陡坡主要用于纵坡较大的渠道上，以减小渠道纵坡和减小工程量”是正确的。