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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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2、食品运输工具应当保持通风,防止食品在运输过程中受到污染

答案：X

食品安全与营养学

46、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于。 ()

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12、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。 ( )

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44、食品添加剂应有严格的管理标准,其加入的量不得超过允许限量。( )

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72、预防细菌性食物中毒三项基本原则为。 ()

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38有机磷农药中毒的主要机制为()。

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34、供水只要能保证加工的需要即可

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35、需要的熟制品,应尽快后再。()

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3、在食品生产经营过程中必须保持:()

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67、需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()

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32下列不属于食源性危害的是:()

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食品安全与营养学

2、食品运输工具应当保持通风,防止食品在运输过程中受到污染

答案：X

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46、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于。 ()

A. 60℃

B. 80℃

C. 70℃

D. 、100℃

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12、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。 ( )

A. 正确

B. 错误

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44、食品添加剂应有严格的管理标准,其加入的量不得超过允许限量。( )

点击查看答案

72、预防细菌性食物中毒三项基本原则为。 ()

A. 防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

B. 防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品。

C. 严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

点击查看答案

38有机磷农药中毒的主要机制为()。

A. 汞

B. 镉

C. 砷

D. 铅

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34、供水只要能保证加工的需要即可

点击查看答案

35、需要的熟制品,应尽快后再。()

A. 冷冻冷却冷藏

B. 冷藏冷却冷藏

C. 冷藏冷冻冷藏

D. 冷冻冷冻冷藏

点击查看答案

3、在食品生产经营过程中必须保持:()

A. 内环境整洁

B. 外环境整洁

C. 内外环境整洁

D. 以上都不包括

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67、需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()

A. 豆浆、四季豆

B. 豆腐干、白菜

C. 榨菜、酱菜

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32下列不属于食源性危害的是:()

A. 物理性危害

B. 化学性危害

C. 生物学危害

D. 紫外线危害

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