可燃液体表面的蒸汽与空气形成可燃气体,遇到点火源时,发生一闪即灭的现象称为（ ）。

这道题考查的是对火灾基本概念的理解，特别是关于可燃液体燃烧特性的知识。

A. 爆炸：爆炸通常是指由于化学反应或物理状态的急剧变化而产生的快速能量释放现象。题目描述的现象并不符合爆炸的特点。

B. 蒸发：蒸发是指液态物质转化为气态的过程。虽然可燃液体表面的蒸汽是通过蒸发形成的，但这并不是题目所问的现象的关键部分。

C. 闪燃：闪燃是指在一定的温度下，可燃液体表面挥发出来的蒸汽与空气混合达到一定浓度时，遇火源会产生瞬间燃烧的现象，火焰一闪即逝。这是由于液体表面的蒸汽达到了其闪点，但是因为没有持续的热源或者燃料供应，所以只是短暂燃烧。

D. 沸腾：沸腾是指液体在一定温度下从内部产生气泡并上升到表面的过程。题目中的现象并非液体本身的沸腾过程。

因此正确答案是 C. 闪燃。这是因为当可燃液体表面的蒸汽与空气混合物遇到点火源时，如果这个混合物的浓度在该液体的闪点附近，就会发生瞬时燃烧，然后熄灭，这一现象被称为闪燃。