可燃物质在空气中与火源接触，达到某一温度时，开始产生有火焰的燃烧的现象，称为着火。

本题主要考察对“着火”这一概念的理解。

首先，我们来分析题目中的关键信息：“可燃物质在空气中与火源接触，达到某一温度时，开始产生有火焰的燃烧的现象，称为着火”。我们需要根据这个描述，结合燃烧和着火的基本概念来判断其正确性。

燃烧是一个化学反应过程，其中可燃物与氧化剂（通常是氧气）发生剧烈的氧化还原反应，并伴随有光和热的释放。
着火，则是指可燃物开始持续燃烧的现象。但着火并不是一个简单的“接触火源并达到某一温度”就能发生的过程。它还需要满足一定的条件，如可燃物必须达到其着火点（即开始持续燃烧的最低温度），并且有足够的氧气支持燃烧。

现在，我们逐一分析选项：

A. 正确：这个选项认为题目中的描述是准确的，但根据我们上面的分析，着火并不是仅仅“可燃物质在空气中与火源接触，达到某一温度时”就能发生的。它还需要满足其他条件，如可燃物达到着火点、有足够的氧气等。因此，这个选项是不正确的。

B. 错误：这个选项认为题目中的描述存在不准确之处。根据我们之前的分析，题目中的描述确实简化了着火的过程，没有全面考虑着火所需的所有条件。因此，这个选项是正确的。

综上所述，答案是B。因为题目中的描述没有全面准确地反映着火所需的所有条件，所以该描述是错误的。