常用的主要灭火机理是化学抑制作用的是（）。

这道题考察的是不同灭火剂的工作原理。灭火的基本方法主要包括冷却、隔离、窒息和化学抑制。其中，化学抑制是指通过中断燃烧链反应来扑灭火焰。

我们来看一下每个选项：

A. 二氧化碳 - 主要通过窒息作用灭火，即降低氧气浓度，从而抑制火焰。它不是主要依靠化学抑制作用。

B. 水蒸气 - 同样主要是通过冷却和窒息的作用来灭火，并非化学抑制。

C. 干粉灭火剂 - 干粉灭火剂中的成分可以中断燃烧的化学反应，因此它主要是通过化学抑制作用来灭火。

D. 氮气 - 和二氧化碳类似，氮气主要用于窒息作用，即减少氧气浓度来扑灭火灾。

E. 七氟丙烷灭火剂 - 这种气体灭火剂能够在火焰区域快速分散并中断燃烧链反应，因此也是依靠化学抑制作用来灭火。

所以正确答案是 CE，因为干粉灭火剂和七氟丙烷灭火剂都是通过化学抑制作用来扑灭火灾的。