凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起化学反应的物质都称为“可燃物”，如（）等。可燃物按其化学组成，可分为无机可燃物和有机可燃物两大类。从数量上讲，绝大部分可燃物为有机物，少部分为无机物。按其所处的状态，又可分为可燃固体、可燃液体和可燃气体三大类。

选项解析：

A. 木材 - 木材是一种有机可燃物，能够与空气中的氧气发生化学反应，产生燃烧，因此木材属于可燃物。

B. 氢气 - 氢气是一种可燃气体，它能够与氧气剧烈反应放出大量的热，因此氢气是可燃物。

C. 汽油 - 汽油是一种有机可燃液体，可以与氧气反应燃烧，释放能量，所以汽油是可燃物。

D. 氮气 - 氮气是一种惰性气体，在常温常压下不容易与氧气发生化学反应，因此氮气不是可燃物。

E. 煤炭 - 煤炭是一种无机可燃固体，它含有大量的碳，可以与氧气反应燃烧，因此煤炭是可燃物。

为什么选这个答案：

正确答案是ABCE。这四个选项中的物质都是能够与空气中的氧或其他氧化剂起化学反应的物质，即它们都是可燃物。而选项D氮气不是可燃物，因此不在正确答案之列。