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生化与分子题库精简版
786
单选题

82.蛋白质从溶液中析出,肉眼可见原来澄清的溶液中出现絮状物,这种现象称为蛋白质 沉淀,发生沉淀的机制是( )

A
 蛋白质表面电荷导致蛋白质沉淀
B
 变性蛋白质因其亲水侧链暴露,肽链相互缠绕聚集导致蛋白质沉淀
C
 中性盐可稳固蛋白质水化膜并中和电荷,使得蛋白质聚集析出
D
 缓慢加热导致蛋白质凝固所致
E
 有机溶剂破坏蛋白质水化膜,使蛋白质发生沉淀

答案解析

正确答案:E
生化与分子题库精简版

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