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多选题
食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：
A
掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准
B
具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识
C
熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求
D
参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核
答案解析
正确答案：ABCD
相关知识点：
总监、安全员要全方面具备能力
题目纠错
食品安全监管岗位大练兵题库
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乳制品生产过程中不允许（）或（）使用食品添加剂。
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生鲜乳中化学污染包括（）、（）、（）、（）等污染。
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实施食品生产许可的乳制品分为：（）、（）、（）。
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致病菌包括（）
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巴氏杀菌乳中（）不得检出。
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（）对酵母和霉菌有微生物限量要求。
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指定区域使用的工衣和工作鞋（）在指定区域以外的地方穿着。
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仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注（）。
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检验设备的性能精度满足要求，并定期（）。
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乳制品生产车间内的（）应符合乳制品加工要求
