委托餐（饮）具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐（饮）具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不应少于消毒餐（饮）具使用期限到期后（）个月。

食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料（GB 2759-2015）适用于冷冻饮品、制作料及现制现售的冷冻饮品。

冷冻饮品致病菌限量要求为金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌不得检出。

冷冻饮品配料时，可以使用工业明胶代替食用明胶

冷冻饮品生产加工后期添加巧克力涂层，可能导致最终产品微生物超标。

终产品中含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品，不测定菌落总数。

清洁作业区可以堆置非即将使用的原料、内包装材料和其他不必要物品。

企业可以委托检验机构检测产品，不需要具有检测能力。

菌落总数、大肠菌群是衡量食品被细菌污染程度的重要指标，直接反映产品的卫生状况，关系到人体健康。

冷冻饮品理化指标：铅≤1.0mg/kg（以Pb计）

冷冻饮品生产中食品添加剂“两超”指的是？