中央厨房与食品生产企业的区别在于，前者供应对象是本企业的连锁门店，后者的供应对象通常是食品销售者。

膨化食品生产设备的食品接触面应避免（）、含高铅或高锡的金属材质；

膨化食品使用的挤压设备螺杆、套筒应符合食品安全要求，并监控设备（）情况。

膨化食品使用的生鲜原料应经清洗、（）、分切。

焙烤过程应控制设备温度和时间，需要贮存的半成品，应控制其（）。

膨化食品在确定产品配方时，应进行食品添加剂合规性审查，确定可以使用的食品添加剂品种和（）。

采购原料时，应实施供应商审核和原料进货查验，对照（）查验原料检验报告或对原料进行检验。

膨化食品生产条件和过程控制应符合GB 17404的要求，生产过程中应记录（）工艺参数

膨化食品的酸价、过氧化值超标，主要是受到（）的影响。

根据膨化食品生产许可审查细则，焙烤型膨化食品的工艺流程包括：制粉→（）→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装等工艺。

油炸型膨化食品的工艺流程包括：配料、蒸煮、（）、成型、干燥、油炸、赋味（需要时）、包装等工艺。