判断题
速冻食品生产中可能存在生产设备简单,无法保证在30-40分钟内使冻结食品的中心温度降至-18℃,加工出的食品产生的冰晶数量少、体积大、分布不均。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案:A
相关知识点:
设备要保冻结中心温
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