关于真菌毒素的预防，以下不正确的是：

通过网络从事食品经营活动的，应当按照法律法规规定落实各项食品安全主体责任，保障食品安全。

连锁食品销售企业总部应当对企业各环节、各位点开展食品安全自查。

健康证明管理要求，健康证明应当在有效期内且人证相一致。

各岗位从业人员应当根据本企业培训制度，参加食品安全知识培训。

接触直接入口或不需清洗即可加工的散装食品时应当戴口罩、手套和帽子，头发不应当外露。

从业人员在食品经营过程中，可以适当饮食、吸烟。

从业人员进入经营场所应当保持个人卫生和衣帽整洁，防止污染食品）。

销售直接入口散装食品的从业人员，应当在每天上岗前对其进行健康状况检查并记录检查情况。

食品销售企业应当记录主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立情况。

大中型食品销售企业、连锁食品销售企业总部等企业应当 细化制定《食品安全总监职责》。