企业可以通过建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，配备相应的食品安全管理人员，明确岗位职责，制定食品安全风险管控清单和防控措施，落实日管控、周排查、月调度工作制度和机制等方式，防控食品安全风险。

需冷藏的食品运输过程温度、贮存环境温度为（）。

需冷冻的食品运输过程温度、贮存环境温度不高于（）。

销售者应当建立并执行冷藏
冷冻食品全程 温度记录制度明确以下主要内容并认真执行：冷藏冷冻设施应当设有有效的（）设施。

食品生产经营企业应当配备专职或者兼职（ ）。

企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成（）。

食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成（）。

食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成（）。

（）在作出涉及食品安全的重大决策前，充分听取食品安全管理人员的意见和建议。

食品安全管理人员参加企业组织安排的（）培训和考核。

（）参加市场监督管理部门随机进行的监督抽查考核。