下列叙述正确的是()

A. 老年人胰腺回声减低 - 正确。老年人的胰腺回声会减低，这是由于老年人胰腺脂肪浸润增加所致。B. 脾静脉位于肠系膜上动脉后方 - 错误。脾静脉位于肠系膜上动脉前方。C. 十二指肠降部和横部包绕胰体 - 错误。十二指肠降部和横部并不包绕胰体，而是与胰体相邻。D. 腹腔动脉在胰体的上缘向左右发出脾动脉和肝动脉 - 正确。腹腔动脉在胰体的上缘分别向左右发出脾动脉和肝动脉。E. 胆总管从胰头前上缘穿过 - 错误。胆总管从胰头的下缘穿过。根据以上解析，选项D是正确的，因为腹腔动脉在胰体的上缘向左右发出脾动脉和肝动脉。其他选项都存在错误。