食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值.()

食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。蛋白质是由氨基酸组成的，其中有9种氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。因此，蛋白质的生物学价值取决于食物中这些必需氨基酸的含量和比例。如果食物中的必需氨基酸含量和比例合适，那么蛋白质的生物学价值就高。反之，如果缺乏某些必需氨基酸或者某些必需氨基酸的比例不合适，那么蛋白质的生物学价值就低。因此，这道题的答案是正确的。