下列叙述哪些是正确的

答案解析：
A选项错误，误差是测量值与真实值之间的差异，而不是与均值之间的差异。
B选项正确，均值是所有测量值的平均值，可以反映数据的集中趋势。
C选项正确，标准差是测定值与均值的离散程度，可以反映数据的离散程度。
D选项正确，变异系数是标准差与均值之比，用来比较不同数据集的离散程度，消除了量纲的影响。

因此，正确答案是BCD。