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生物细胞学知识题库
187
多选题

20.果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比,共同点有( )

A
都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理
B
都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖
C
发酵前都需要对原料进行灭菌
D
发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期

答案解析

正确答案:AB

解析:

解析:【分析】果酒与啤酒的发酵原理均是酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精。【详解】A、二者均利用了酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理,A正确;B、发酵前期,均需要一定的有氧环境,使酵母菌大量繁殖,B正确;C、果酒的家庭制作不需对原料进行灭菌,C错误;D、果酒的家庭制作不需要进行消毒,D错误。故选AB。
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