某煤中水分含量在5％至10％之间时，规定平行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3％，对某一煤实验进行3次平行测定，其结果分别为7.17％、7.31％及7.72％，应弃去的是（）。

根据题目中的规定，水分含量在5%至10%之间时，平行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3%。给定的三次平行测定结果分别为7.17%、7.31%和7.72%。

计算每个测定结果与平均值的绝对偏差：
- 绝对偏差1 = |7.17% - 平均值|
- 绝对偏差2 = |7.31% - 平均值|
- 绝对偏差3 = |7.72% - 平均值|

平均值 = (7.17% + 7.31% + 7.72%) / 3 ≈ 7.40%

计算得到每个绝对偏差：
- 绝对偏差1 ≈ |7.17% - 7.40%| ≈ 0.23%
- 绝对偏差2 ≈ |7.31% - 7.40%| ≈ 0.09%
- 绝对偏差3 ≈ |7.72% - 7.40%| ≈ 0.32%

根据规定，允许的绝对偏差不大于0.3%。因此，弃去的是绝对偏差最大的那个测定结果，即7.72%（选项A）。

因此，答案为A。