食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。

以下调味品风险中属于化学性危害的有（ ）。

酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经（）制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

食醋中总酸含量应大于（ ）。

食醋中不可使用（ ）。

酱类生产企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）、（ ）、发酵、后处理和灌装（包装）的工艺要求。

食醋生产使用的粮食类原料有大米、高粱、玉米。

食醋中可以使用冰乙酸作为主要成分。

食醋生产企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装（包装）的工艺要求。

酱油生产企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和实验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）、制曲、发酵、淋油、调配、灭菌和灌装（包装）的工艺要求。

食醋类生产许可包括酿造食醋、配制食醋和甜醋。