国家对食品、食品添加剂的生产经营实行许可制度，即在我国从事食品（食品添加剂）生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。

食品生产用水只要符合国家规定的生活饮用水卫生标准即可。（ ）

企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员应为专职人员，不得为兼职。（ ）

食品生产企业对其生产食品的安全负责。（ ）

清洁作业区及准清洁作业区使用的工作服（包括帽子和口罩）和工作鞋不应在指定区域以外的地方穿着。

生产人员在手部未消毒和更换工作服前，不得进行生产。

层高4.0m以上的清洁作业区可适当调整换气次数，但应确保清洁作业区的洁净度。

企业应监测生产用水中氯酸盐类等风险物质含量，并严格控制。（）

基粉应按照保证质量安全的要求运输和贮存，进行批批全项目检验，并应经验证评估后设置合理使用期限。（）

使用可用于婴幼儿配方乳粉菌株的，应审核供应商提供的菌种鉴定报告（鉴定到株），且能够溯源。（）

巴氏杀菌前，原则上贮存温度不超过8℃，贮存时间不超过48h。企业可评估验证后调整温度和时间。（）