下列行为不构成使用假币罪的是（ ）。

首先，让我们来看一下使用假币罪的构成要件。根据我国《刑法》的规定，构成使用假币罪的要件包括：使用伪造的货币或者以其他方法伪造的有价证券、货币，或者明知是伪造的货币或者以其他方法伪造的有价证券、货币，而使用、持有、传递的行为。接下来我们逐个分析选项。
A选项：银行工作人员甲利用职务上的便利，用伪造的货币换取货币。根据构成要件，这个行为符合使用假币罪的构成要件，因为甲使用了伪造的货币进行交易。
B选项：甲在与他人签订经济合同时，为显示自己的经济实力，将总面额20万元的假币冒充真币出示给对方看。这个行为也符合使用假币罪的构成要件，因为甲明知是伪造的货币，却用来冒充真币进行欺骗。
C选项：甲用总面额10万元的假币换取高某的1万元真币。同样，这个行为也符合使用假币罪的构成要件，因为甲使用了伪造的货币进行交易。
D选项：甲用总面额1万元的假币参加赌博。这个行为不构成使用假币罪的要件，因为在这个情况下，甲并没有使用伪造的货币进行交易，而是用来参加赌博。
因此，根据构成要件，选项A、B、C都符合使用假币罪的构成要件，而选项D不符合。所以答案是ABC。