勘探和取样方法应根据岩土样（）和岩土层性质确定。

这是一道关于勘探和取样方法选择依据的单选题。 首先，我们分析题目中的关键信息：勘探和取样方法的选择应根据某个因素以及岩土层性质来确定。 接下来，对每个选项进行详细分析： A选项（质量级别要求）：这个选项指的是对岩土样的质量级别有特定要求，不同的质量级别可能对应不同的勘探和取样方法，以确保取得满足要求的岩土样。这个选项与题目中的“应根据……确定”相呼应，是一个合理的依据。 B选项（岩心采取率）：岩心采取率通常是勘探后的一个结果指标，用于评估勘探效果，而不是勘探前的选择依据。 C选项（孔内测试）：孔内测试是在勘探过程中或勘探后进行的一种测试方法，用于获取岩土层的更多信息，它本身不是勘探和取样方法的选择依据。 D选项（水试样类别）：水试样类别通常与水文地质勘探相关，但题目讨论的是岩土样的勘探和取样方法，因此这个选项与题目要求不符。 综上所述，勘探和取样方法的选择应根据岩土样的质量级别要求和岩土层性质来确定。因此，正确答案是A选项（质量级别要求）。