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2023年食品生产企业食品安全总监、安全员考试题
580
多选题

1、关于食品原料的说法,以下表述不正确的是( )。

A
 包装破损的物料可以进入生产区域
B
 储存食品原料的冷库内出现过期原料时,应及时清理
C
 企业采购的原辅料为市场采购时,可不索要供货者的证明文件
D
 可在原料仓库内进行配料

答案解析

正确答案:ACD

解析:

解析:对于食品原料的管理,以下说法是不正确的:

A:包装破损的物料可以进入生产区域。包装破损的物料可能会导致食品受到污染,因此应该避免将其带入生产区域。

正确的做法是在原料仓库内进行配料,确保原料的质量和安全性;储存食品原料的冷库内出现过期原料时,应及时清理以避免使用过期原料导致食品质量问题;企业采购的原辅料为市场采购时,应索要供货者的证明文件,以确保原料的来源和质量可靠。

因此,正确答案是ACD。

相关知识点:

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2023年食品生产企业食品安全总监、安全员考试题

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