237.( )与大米掺和做二米饭、二米粥。

63.厨师在选择刀具时,要考虑其( )和几何形状,尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。

62.干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

61.在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“( )”。

60.由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣,必须按照规定经常对电气设备进行( )、绝缘老化和零部件完好的检查,及时消除隐患。

59.在家庭中和工业中发生的触电事故主要是( )事故。

58.定价系数与( )有关。

57.( )毛利率应从低。

56.若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是( )。

55.某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案( )。

54.成本毛利率是( )的百分比。