165.竞争可以大大促进( )的快速发展。

135.马拉糕有( )的特点。

134.调制矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

133.矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、( )。

132.矾、碱、盐面团,用( )等手法将面调制成面坯。

131.发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。

130.( )面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

129.凡成品呈蜂窝状组织结构的,口感( )。

128.利用化学膨松剂的( )性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

127.煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的( )高。

126.家常饼制作时折叠时,层次( )。