161.道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。

139.玉米面蒸饺需用旺火蒸( )。

138.玉米面发糕面团一定要发透,以( )为佳。

137.( )与大米掺和做二米饭、二米粥。

136.莜麦加工必须经过( ),否则不易消化。

135.马拉糕有( )的特点。

134.调制矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

133.矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、( )。

132.矾、碱、盐面团,用( )等手法将面调制成面坯。

131.发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。

130.( )面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。