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营养师培训试题库
5,324
单选题

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。

A
碳水化合物
B
蛋白质
C
脂肪
D
纤维素

答案解析

正确答案:B

相关知识点:

食品杂环胺产生,高温蛋白易生成

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